Le ricette del Millo

Dite la verità ....quante volte non sapete cosa fare con i ritagli che rimangono dal trimming dal pulled ,dalle ribs ,dal brisket ?
Nel periodo invernale è più semplice ,si butta tutto in una Dutch Owen e si va di stufati ....
Ma in pieno caldo,come in questo periodo, l idea di uno stufato scivola via ,come il sudore sulla fronte ....

Nel periodo invernale, grazie alle temperature favorevoli a questo processo, le affumicature a freddo prendono campo nei sogni degli appassionati, ma spesso diventano anche incubi.

Il pulled pork...una delle pietanze più conosciute dell' american barbecue in Italia, altrettanto una delle pietanze più confuse ,sempre in Italia ...Peccato ,perché e uno dei Sandwich più buoni da poter proporre.Facciamo un po' di chiarezza ,partiamo dal pezzo da usare ,il pulled pork in poche parole e maiale sfilacciato ,la base per partire al...